黄花鱼有很多种做法，其中比较常见的有红烧黄花鱼和清蒸黄花鱼。

红烧黄花鱼的做法如下：

1. 准备食材：黄花鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。

2. 将黄花鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

3. 葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

4. 在热油锅中放入葱姜蒜爆香，然后放入黄花鱼煎至两面金黄色。

5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，直到汤汁收浓，鱼肉入味即可。

清蒸黄花鱼的做法如下：

1. 准备食材：黄花鱼、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽。

2. 将黄花鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

3. 在鱼身上斜切几刀，用盐和鸡精腌制10分钟。

4. 葱切丝，姜切片，蒜拍碎备用。

5. 将腌制好的黄花鱼放入蒸锅中，加入葱姜蒜和料酒，蒸10分钟左右。

6. 取出蒸好的黄花鱼，撒上葱花和生抽即可。

以上是红烧黄花鱼和清蒸黄花鱼的做法，您可以根据自己的口味选择适合自己的做法。