水开后蒸3-5分钟即可。

　　扇贝富含蛋白质、钙、锌、铁、维生素E等营养成分，平时多为蒸着食用，其大小不一，蒸制的时间会略有差异，一般正常大小的，建议蒸锅里的水沸腾后蒸3-5分钟，大一点的扇贝可以多蒸2-3分钟，另外，不要蒸制时间太长，太长其肉质容易变老，也不宜太短，时间太短不能杀死扇贝中的一些寄生虫。

　　材料：粉丝扇贝、小葱、小米椒、蒸鱼豉油

　　1、购买带有蒜泥的那款粉丝扇贝，将小葱和小米椒切成细段备用。

　　2、粉丝扇贝不用解冻直接放到盘子里，等蒸锅里的水沸腾后蒸10分钟。

　　3、蒸完后趁热拿出来，把盘中蒸出来的水倒掉。

　　4、在每个扇贝粉丝均匀撒上小葱和米椒段，最后倒入少量蒸鱼豉油即可。

　　材料：冬瓜、扇贝、葱、油、水、盐适量。

　　1、冬瓜洗净切块，葱切碎备用。

　　2、扇贝处理干净，洗净备用。

　　3、放油热锅，油热后放入葱花炒香，放冬瓜，翻炒均匀后，加入一碗水 。

　　4、水开后放入扇贝肉，加适量盐，盖上锅盖，中小火炖至冬瓜透明后，即可盛出食用。

　　材料：扇贝、大葱、油、盐、酱油、花椒面、大蒜、姜、清水。

　　1、将扇贝处理干净，把大蒜切末，大葱切斜刀，姜切丝。

　　2、热锅放油，放入大蒜和葱姜爆香，加入加入扇贝拌炒。

　　3、加入酱油、食盐和花椒面，最后大火拌炒即可盛出食用。

　　1、购买新鲜的扇贝，用牙刷清洗贝壳上的泥沙。

　　2、准备一把小刀，将小刀伸进贝壳，将贝壳分成两半。

　　3、扇贝打开后，去除黑色的内脏、像睫毛状黄色部分的腮以及周围的肠子。

　　4、全部处理好后，再将其放入清水中清洗即可，最后就可以按照自己喜欢的方式烹饪扇贝。

　　第2页 /(共2页)1、看颜色：新鲜扇贝肉有光泽，不新鲜扇贝肉颜色暗淡。

　　2、问气味：新鲜的扇贝味道正常，不新鲜的扇贝有一股异味。

　　3、看手感：新鲜的扇贝手摸起来有爽滑感，弹性很好，不新鲜的扇贝手感发粘，弹性较差。

　　4、看肉质：新鲜扇贝里面的肉质是比较饱满的，而已经不新鲜的扇贝内肉是向中央回缩的。

　　5、看张合度：新鲜扇贝用手拍一下，贝壳会很容易自动合上，而死掉的扇贝是不会有任何反应。