好的杂色蛤肉是什么颜色的呢？好的杂色蛤肉应该是肉质鲜嫩，成淡黄色！

我们在收购的鲜活杂色蛤运到加工厂后，在入吐沙池前要用海水进行清洗。用人工清洗时，除了把壳上的泥沙洗净外，还要把已经破碎杂色蛤的壳和肉全部剔除，防止其在吐沙池内腐烂，污染池中的海水，并应尽量把泥蛤挑出来(在海中已死亡，其壳内灌满了泥沙，但双壳紧闭，这种蛤俗称泥蛤)。用洗蛤机清洗时，应注意供水要足，送料要适量。把经过洗清的鲜活杂色蛤均匀地放入塑料鱼箱内，一般1个鱼箱(65厘米×42厘米×17厘米)内放10千克左右，然后把鱼箱排列在吐沙池内，再把新鲜海水注入池中，海水深度至少要高于鱼箱。为加快吐沙速度，可以边注入新鲜海水，边排放池内的水，使池内的水微微流动，一方面保持水中有足够的溶解氧，一方面可以把杂色蛤吐出的泥沙、污物排出。根据经验，在春天和秋天杂色蛤入池后4～6小时即可把壳内的泥沙排净;在初冬和早春，杂色蛤入池后6～12小时可把壳内的泥沙排净。吐沙过程中注意，吐沙池周围要保持安静，在有声响时大部分的杂色蛤不活动。吐沙池最好建筑在屋内，避免有强光刺激，否则杂色蛤不活动也不吐沙，室外吐沙池可以在池的上部加遮阳棚，否则只能在夜间吐沙。