翠玉生虾仁（也叫翡翠虾仁）是一道色香味俱佳的海鲜菜肴，主料是鲜嫩的虾仁，辅以青菜或其他绿色蔬菜，口感清爽，味道鲜美。为了使这道菜更加好吃，下面是几种常见且美味的做法。

1. 清炒翠玉生虾仁

• 材料：翠玉虾仁300克、青椒1个、胡萝卜1根、蒜末适量、姜丝适量、盐、白胡椒粉、料酒、香葱。

• 步骤：

1. 准备食材：翠玉生虾仁剥壳去虾线，洗净沥水。青椒和胡萝卜切丝，蒜剁成末，姜切丝，葱切段。

2. 腌制虾仁：将虾仁加入少许盐、白胡椒粉、料酒，腌制10分钟，去腥入味。

3. 热锅凉油：锅中加入适量油，放入蒜末和姜丝炒香。

4. 炒虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，翻炒至虾仁变色，断生。

5. 加入蔬菜：加入切好的胡萝卜丝和青椒丝，继续翻炒2-3分钟，直到蔬菜变软。

6. 调味：最后加盐和胡椒粉调味，撒上葱段，翻匀即可出锅。

2. 翠玉生虾仁炒蛋

• 材料：翠玉生虾仁200克、鸡蛋3个、葱花、蒜末、酱油、料酒、盐、白胡椒粉。

• 步骤：

1. 准备食材：虾仁洗净去虾线，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2. 腌制虾仁：将虾仁加入少许盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

3. 炒蛋：热锅凉油，先将鸡蛋液倒入锅中，炒至半熟后盛出备用。

4. 炒虾仁：锅中再加少许油，加入蒜末和葱花炒香，放入腌制好的虾仁炒至变色。

5. 混合炒匀：将炒好的鸡蛋加入锅中，快速翻炒均匀，最后调入适量酱油和胡椒粉，继续炒至鸡蛋完全熟透，虾仁入味。

6. 出锅：炒蛋的翠玉生虾仁色泽诱人，口感鲜嫩，成菜时撒上葱花增香。

3. 翡翠虾仁蒸蛋

• 材料：翠玉生虾仁200克、鸡蛋3个、葱花、蒜末、料酒、盐、白胡椒粉、香油。

• 步骤：

1. 准备食材：虾仁洗净去虾线，鸡蛋打散，葱花切好。

2. 腌制虾仁：虾仁加入少许盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

3. 准备蒸蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少量盐和白胡椒粉，搅拌均匀后加水（鸡蛋：水=1:1.5）。

4. 蒸虾仁蒸蛋：将腌制好的虾仁均匀地放入蒸碗底，倒入蛋液，表面撒些葱花。

5. 蒸制：将蒸碗放入蒸锅中，蒸约8-10分钟，直到蛋液凝固，虾仁熟透。

6. 调味与上菜：蒸好后可撒上香油和葱花增香，口感嫩滑，鲜香四溢。

4. 翠玉生虾仁炒菠菜

• 材料：翠玉生虾仁200克、菠菜200克、蒜末、酱油、料酒、白胡椒粉、盐。

• 步骤：

1. 准备食材：虾仁清洗干净，菠菜摘洗干净，蒜切末。

2. 炒虾仁：锅中加少许油，加入蒜末炒香，加入虾仁快速翻炒，至虾仁变色后捞出备用。

3. 炒菠菜：锅中再加些油，放入菠菜快速翻炒，加入少许盐调味，炒至菠菜出水。

4. 混合炒匀：将炒好的虾仁加入锅中，加入酱油和料酒，翻炒均匀至入味。

5. 出锅：炒至虾仁和菠菜均匀入味，即可出锅，色香味俱佳。

5. 翠玉生虾仁黄油煎

• 材料：翠玉生虾仁200克、黄油20克、蒜末、柠檬汁、盐、胡椒粉、香菜。

• 步骤：

1. 准备食材：虾仁清洗干净，蒜剁成蒜末，香菜切碎。

2. 腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入盐、胡椒粉、少量柠檬汁，腌制10分钟。

3. 热锅融化黄油：锅中加入黄油，待其融化后加入蒜末炒香。

4. 煎虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，用中小火两面煎至金黄色，直到虾仁完全熟透。

5. 点缀香菜：最后撒上一些香菜叶，增加清香味，盛盘享用。