小人仙（也叫小海螺、小螺蛳）是一种小型的海螺，味道鲜美，肉质细嫩，常见于沿海地区的海鲜菜肴中。由于其体积较小，食用时需要一定的技巧。这里有几种常见且美味的小人仙料理方法，可以让你充分发挥其鲜美味道。

1. 蒜蓉小人仙

• 材料：小人仙500克、大蒜10瓣、葱1根、辣椒、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、食用油。

• 步骤：

1. 小人仙用清水浸泡1-2小时，去沙，再用刷子清洗干净。

2. 大蒜剁成蒜末，葱切段，辣椒切圈。

3. 锅中加油，炒香蒜末，再加入辣椒圈炒香。

4. 加入清洗干净的小人仙，翻炒均匀，加入料酒去腥，再加入少量酱油、盐、胡椒粉调味。

5. 炒至小人仙的壳打开，肉熟透即可出锅。

6. 最后撒上葱段，香喷喷的蒜蓉小人仙就完成了。

2. 香辣小人仙

• 材料：小人仙500克、干辣椒10-15个、蒜末、姜片、酱油、料酒、糖、盐、花椒、葱段、香菜。

• 步骤：

1. 小人仙清洗干净，姜切片，蒜剁成蒜末，辣椒剪成段。

2. 锅中加油，加入花椒、干辣椒段炒香。

3. 加入姜片和蒜末继续炒香，直到蒜末变金黄。

4. 放入小人仙，翻炒均匀后，加入料酒去腥，加入酱油、糖、盐调味。

5. 加入少量清水，小火焖煮3-5分钟，直到小人仙熟透，汁水浓稠。

6. 撒上葱段和香菜，即可上桌。

3. 清蒸小人仙

• 材料：小人仙500克、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉。

• 步骤：

1. 小人仙用清水浸泡清洗干净，去掉沙子。

2. 蒸锅水烧开，将小人仙放入蒸盘，加入姜片和葱段。

3. 上面淋上一些料酒，撒上一些盐和胡椒粉调味。

4. 盖上锅盖，蒸5-8分钟，直到小人仙的壳完全打开，肉熟透即可。

5. 清蒸的小人仙非常鲜美，保持了最原始的海鲜风味，吃时可以蘸些酱油和香油。

4. 小人仙炖豆腐汤

• 材料：小人仙300克、嫩豆腐200克、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、香菜。

• 步骤：

1. 小人仙清洗干净，豆腐切块，姜切片，葱切段。

2. 锅中加入适量的水，放入姜片、葱段，烧开后加入小人仙。

3. 继续炖煮5分钟，直到小人仙开口。

4. 加入豆腐块，继续炖煮10分钟，直到豆腐入味。

5. 加入适量盐和胡椒粉调味，最后撒上一些香菜，温暖的汤就完成了。

5. 小人仙炖海带汤

• 材料：小人仙500克、海带200克、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉。

• 步骤：

1. 小人仙清洗干净，海带泡软切段，姜切片，葱切段。

2. 锅中加入清水，放入姜片和葱段，烧开后加入小人仙。

3. 煮至小人仙壳打开，加入海带段，继续炖煮10-15分钟。

4. 加入适量盐和胡椒粉调味，即可食用。

6. 小人仙炒年糕

• 材料：小人仙300克、年糕200克、胡萝卜、洋葱、青椒、蒜末、酱油、白糖、盐。

• 步骤：

1. 年糕用热水泡软，胡萝卜、洋葱、青椒切片。

2. 锅中加入油，先炒香蒜末，再加入洋葱、胡萝卜、青椒翻炒。

3. 加入小人仙翻炒至熟，加入泡软的年糕，翻炒均匀。

4. 加入酱油、盐、白糖调味，继续翻炒至年糕入味，最后装盘。

7. 小人仙泡菜

• 材料：小人仙500克、白糖、盐、醋、姜片、蒜末、辣椒粉。

• 步骤：

1. 小人仙清洗干净，放入热水中焯水2-3分钟。

2. 取出沥水，放入干净的容器中，加入姜片、蒜末和辣椒粉。

3. 加入适量盐、糖、醋搅拌均匀，封口后放入冰箱冷藏24小时。

4. 24小时后，即可享用香辣开胃的小人仙泡菜。