海螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，有“盘中明珠”的美誉，它营养丰富，富含蛋白质、维生素、氨基酸和人体所必须的微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的健康海鲜美食，因此深受人们喜爱。

海螺肉中含有维生素A、蛋白质、钙、铁的营养成分，对黄疸、脚气、痔疮等疾病都有很好的辅助治疗作用，而且经常吃海螺还会有清热明目、清肺等功效，所以海螺是老少皆宜的一种食物。

海螺平常吃法相对来说较少，人们通常都是直接上火蒸或者放入盐水中煮，今天小编就给大家介绍一款不一样的做法----葱油海螺片，听起来简单，但是想把握好海螺的软硬程度与口感其实非常讲究。

下面我们就一起来看看葱油海螺片的制作方法以及步，学会后快为家人展露一手。

  做法：

1.海螺清洗干净，锅里加姜片、料酒和海螺，开锅以后煮制3分钟左右捞出。

2.捞出法螺浸泡在冰水里3-4分钟，用小刀挑出螺肉，去掉黄绿色肚肠，切薄片。

3.将螺肉片均匀的铺在盘里，上面覆盖葱姜丝，用生抽、蚝油、糖、高汤调成味汁淋在螺肉上。

4.葱油烧热，淋在葱姜干辣椒丝上即可。

小贴士

1：煮螺肉加点料酒、姜片可以去除腥味；

2：海螺根据大小可以调整汆水的时间，以稍用力就将螺肉拔出即可，煮太久螺肉变老口感不佳，浸泡在冰水里，可以保持螺肉爽脆的口感；

3：没有现成的葱油，切少许葱花在热油里煎黄、煎脆，即可得到葱油；

4：蚝油、生抽都有咸味，注意用量，以免过咸；

5：没有高汤，退而求其次可用少许水代替；

6：因螺肉性寒，故风寒感冒期间忌食。